Maten från sjukhusens storkök passar inte alla patienter. Vissa har svårt att svälja medan andra har dålig aptit eller specifika behov av näringsämnen, vitaminer och mineraler. Ett nytt danskt forskningsprojekt utvecklar därför en 3D-skrivare som kan skriva ut individanpassade måltider. – Varje patient kan få mat med rätt näringsinnehåll, smak och konsistens. Viktigt är också att den är god, säger projektledaren Mia Fiilsøe Falkeborg vid Teknologisk institut i Århus. Förutom en avancerad printer för måltider ska forskarna utveckla nya ingredienser. Dessutom måste de fundera över hur och var...
