Det som ger den brännande upplevelsen när man äter spansk peppar (chili) är framför allt ett ämne som heter capsaicin , och också några närbesläktade ämnen . Att det känns brännande är ingen tillfällighet. Receptorproteinet TRPV1 i munslemhinnan reagerar på samma sätt på hetta, genom att släppa kalciumjoner genom ett membran. TRPV1 förmedlar också ”hettan” från piperin i svartpeppar, som inte är...
