Framtidens mat

Fiskodling på land hyllas ofta som hållbart medan odling i sjöar och hav stämplas som dåligt. Nu vill forskare nyansera bilden.

Ätbara alger är en miljövänlig, men outnyttjad, resurs. Nu vill forskare odla mer i vattnet utanför Sveriges västkust.

Nu undersöker forskare nya och smarta sätt att hantera brödavfallet.

I Borås jobbar en forskargrupp med att omvandla matavfall till läckra burgare, majonnäs och kakor.

Livsmedelsforskaren Ingrid Undeland vill förvandla sillspad till ätbart protein.

Det finska företaget Solarfoods tillverkar ett nytt protein med bakterier, koldioxid och vätgas som råvara. Proteinet ”Solein” har en hundradels klimatpåverkan jämfört med kött, enligt Juha-Pekka Pitkänen, en av företagets grundare.