Smakfullt
Publicerad
- Sött, salt, surt, beskt och … Ja, vad heter den femte grundsmaken?
- E621 är beteckningen på en omstridd smakförstärkare som livsmedelsindustrin använder. Men vad heter ämnet?
A) Klorofyllinkopparkomplex
B) Mononatriumglutamat
C) Natriumnitrit
D) Kalciumdinatriumetylendiamintetraacetat
E) Glukonsyra
F) Kaliumcyklamat
Facit: Smakfullt
- Umami. En sjätte grundsmak, kokumi, är ännu inte bevisad.
- Mononatriumglutamat (alt B), ett salt av glutaminsyra. Det förknippas med grundsmaken umami. Samtliga alternativ på frågan är godkända tillsatser i livsmedel.
