Jag läste i F&F 7/2018 att mjölkens laktos bryts ned vid tillverkning av filmjölk. Borde inte laktosfri filmjölk vara överflödig då?
/Christina Ögren
Filprodukter är inte laktosfria, eftersom all laktos inte bryts ner när mjölk syras. I filmjölk bryts omkring 25 procent av laktosen ner och i yoghurt runt 50 procent.
/Ingela Marklinder, docent i kostvetenskap, Uppsala universitet
En härligt svalkande filmjölkslunch – eller en vämjelig grynig vätska i mellanmjölkspaketet som råkat stå framme i solen? Bakterier kan både förädla och förstöra vår mjölk. Forskning & Framsteg reder ut hur det går till, och varför det blir olika.
Det är svårt för äldre, särskilt kvinnor, att bygga upp ny muskelmassa. Men det blir lättare om styrketräningen kombineras med en hälsosam kost med hög halt av omega-3-fettsyror. Det visar studier vid Örebro universitet.
Jag har hört att smaksinnet blir annorlunda i ett flygplan – det är så att säga inte bara flygplansmatens fel att den smakar tråkigt. Men hur förändras smaken? Och varför? /Sandra
