Så surnar mjölken
En härligt svalkande filmjölkslunch – eller en vämjelig grynig vätska i mellanmjölkspaketet som råkat stå framme i solen? Bakterier kan både förädla och förstöra vår mjölk. Forskning & Framsteg reder ut hur det går till, och varför det blir olika.

Bild: Johan Jarnestad
Fakta: Ingela Marklinder, docent i kostvetenskap, Uppsala universitet