Livsmedel

Gammalt öl smakar sämre än färskt. Det beror till stor del på att vitamin B2 (riboflavin) tillsammans med ljus oxiderar ämnen från humle till illaluktande svavelväten.

Köttodlingar i näringslösning är mer än bara science fiction. Just nu pågår intensiv forskning i bland annat Nederländerna. Det vore slutet för slaktaren – men bra för både djur och klimat.

Men med träning går det förstås att uppskatta sådan smak, något som gäller exempelvis kaffedrickare.

En ny typ av genförändrade tomater innehåller extra mycket antocyaniner, ämnen som ger färg åt bland annat rosor, röda höstlöv och blåbär.

Om inget bryter trenden kommer världens alla bestånd av matfisk att år 2048 ha krympt till under en tiondel av sina historiska toppnoteringar.

Fram till 1800-talets slut kunde en särskild kartbild ritas över Norden - brödtypernas karta, där gränserna var tämligen ungefärliga.

Företaget Wasabröd har gjort laboratorieförsök med en ny tillsats som sänker halten av akrylamid i livsmedel.

I Sverige finns få varor som är lika symbolmättade och engagerande som mjölk.

Ingen kan ha undgått den massiva mediebevakning som fågelinfluensans ankomst till Europa framkallade under senhösten.

I Sverige dricker vi mer än dubbelt så mycket flaskvatten i dag som vi gjorde i början av 1990-talet. Det visar färska siffror från Svenska Bryggareföreningen.

Skräddarsydda bakterier bryter ner kaffebönans koffein för att överleva.

Nu har Forskningsrådet för miljö, areella näringar och samhällsbyggande (Formas) kommit ut med en liten skrift där läsaren i 15 fristående kapitel guidas av experter genom olika matmyter.

Hur sannolikt är det att DNA från genetiskt modifierade grödor sprider sig okontrollerat?

Fysisk träning ökar skelettbenens storlek, medan materialegenskaperna förblir opåverkade. Bäst för skelettet är högintensiva sporter, som racket- och kampsporter, fotboll och ishockey.