Livsmedel

Snart måste vi ändra vår syn på soja – följ bönans väg genom världshistorien.

Genom att analysera förändringar i blodets fettmolekyler kan forskare vid Chalmers nu mer i detalj visa varför.

En samling av kakaoplantor i Trinidad och Tobago ger forskare tillgång till över 2 400 unika sorter.

Sött, surt, beskt, salt och umami räknas som våra fem grundsmaker. Forskare visar att vi kan ha en sjätte – salmiak.

I värmen ökar risken för möglig mat, men allt mögel är inte giftigt. F&F reder ut vad du kan äta ändå – och vad du ska kasta i soporna.

Om världens befolkning fortsätter att äta som vi gör i dag kan utsläppen från framtidens matproduktion addera nästan 1 grad till den globala uppvärmningen.

Majsfibrer, enzymer och vatten. Det är de enda ingredienserna som behövs för att göra en gel som kan minska mängden fria radikaler i tjocktarmen.

Ätbara alger är en miljövänlig, men outnyttjad, resurs. Nu vill forskare odla mer i vattnet utanför Sveriges västkust.

En tomat som ger lika mycket D-vitamin som två ägg har utvecklats av brittiska forskare. Försöksodlingar planeras redan i sommar.

Svenska forskare har tagit fram vete som är särskilt utvecklat för att växa i salthaltiga jordar.

Vid en första anblick tycks försäljningen av frukt ha ökat betydligt mer än försäljningen av sötsaker sedan år 2000. Men siffrorna är luriga.

För att minska storleken på pastaförpackningar har forskare utvecklat platt pasta som ändrar form när den kokas.

Blir man sjuk av socker? Sedan 2005 har EU:s livsmedelsmyndighet brottats med frågan. Turerna har varit många och trycket hårt från sockerlobbyn. I år görs ett nytt försök att ta fram en enhetlig rekommendation för socker inom EU.

Livsmedelsforskaren Ingrid Undeland vill förvandla sillspad till ätbart protein.