Bild: Johan Jarnestad
Med syltning, saftning och syrning kan sommarens skörd av frukt och grönt bevaras länge. Nedbrytande mikroorganismer stoppas av surhet, syrefrihet och svåråtkomliga vattenmolekyler.
10 tidningsnummer om året och dagliga nyheter på fof.se med kunskap baserad på vetenskap.
En tredjedel av all mat går förlorad. Vilka är de mest effektiva åtgärderna mot problemet? Svenska forskare svarar.
Naturkött eller naturbeteskött? Svenskt eller importerat ekologiskt? I vardagsruschen står vi inför val som är väldigt svåra att sätta sig in i, enligt mat- och klimatforskaren Elin Röös. Men det finns några saker att hålla fast vid.
Vi får i oss åtminstone 50 000 mikroplastbitar via mat och dryck varje år. Storkonsumenter av flaskvatten får i sig ännu mer.
Vår acceptans för klövviltsjakt ökar. En orsak är att de växande viltbestånden skapar problem som trafikolyckor och betesskador. Men vår förtjusning i kött från vilt bidrar också.
Stjärnkockarna tar numera hjälp av forskare för att skapa oväntade smaksensationer och lagar mat med avancerad laboratorieutrustning. Men frågan är om det bara är mode, eller om det faktiskt leder till godare mat.
