Annons

Så surnar mjölken

En härligt svalkande filmjölkslunch – eller en vämjelig grynig vätska i mellanmjölkspaketet som råkat stå framme i solen? Bakterier kan både förädla och förstöra vår mjölk. Forskning & Framsteg reder ut hur det går till, och varför det blir olika.

Bild: 
Johan Jarnestad

Fakta: Ingela Marklinder, docent i kostvetenskap, Uppsala universitet

Forskning & Framsteg berättar om fackgranskade forskningsresultat och om pågående forskning. Våra texter ska vara balanserade och trovärdiga, och sätta forskningsresultaten i sitt sammanhang för att göra dem begripliga. Forskning & Framsteg har rapporterat om vetenskap sedan 1966.